Empanadas criollas












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Se dice que los pasteles de masa rellenos de picadillo están en el árbol genealógico de estas empanadas criollas que, a diferencia de sus ancestros, llevan un repulgo con forma de trenza para evitar que el relleno se pierda en el camino.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Empanadas criollas

Empanadas criollas

 

Ingredientes

700 gramo/s de Bola de lomo

1 unidad/es de Papas

2 unidad/es de Cebolla

100 gramo/s de Cebolla de verdeo

1 pocillo/s de Aceite

cantidad necesaria de Sal y Pimienta Negra

cantidad necesaria de Pimentón dulce

cantidad necesaria de Ají molido

1 pizca/s de Comino

1 pizca/s de Azúcar

1 cucharada/s de Agua

3 unidad/es de Huevo picado

100 gramo/s de Aceitunas Verdes

50 gramo/s de Pasas de uva

24 unidad/es de Discos de empanadas para horno

cantidad necesaria de Aceite

cantidad necesaria de Grasa de cerdo

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Preparación
- Picar la carne a cuchillo, en trocitos bien chicos. Reservarla

- Pelar la papa y picarla. Pelar las cebollas y picarlas. Limpiar el verdeo y picarlo

- Colocar en una cacerola el aceite, la carne, las cebollas y el verdeo

- Mezclar los condimentos y el azúcar con el agua y sumarlos a la cacerola. Cocinar a fuego moderado, hasta que la papa esté cocida, unos 20 minutos. Llevar a la heladera todo un día

- Agregar al relleno los huevos duros picados, las aceitunas (con o sin carozo) y las pasas

- Distribuir una cucharada de relleno en cada disco. Cerrar y hacer el repulgo

- Cocinarlas en una placa limpia, en horno muy caliente, hasta que estén doradas (unos 20 minutos). O freírlas en una cacerola profunda que contenga una mezcla de aceite y grasa de cerdo en cantidades iguales. Servirlas enseguida.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

Información adicional

Comentarios sobre la receta Empanadas criollas

 

De Ani: hace 1304 días

Para hacer en estas Fiestas Patrias!!!!!! Y disfrutar en familia!!!

De Stf: hace 1304 días

Riquisimooo en estos dias voy a prepararlos ......

De olivos: hace 1308 días

SUPER RICAS Y PARA TOMAR 01 LITRO DE VINO TINTO

De olivos: hace 1308 días

SUPER RICAS Y PARA TOMAR 01 LITRO DE VINO TINTO

De pacofdr: hace 1430 días

hervir la papa aparte en caldo. agregarla al relleno con 3 cucharadas del caldo, echar la carne con el fuego prendido y blanquearla, sin que termine de cocerse, lo que hará en el horno ya que la empanada cerrada es un hornito a su vez. El condimento se agrega una vez blanqueda la carne para que no se "amargue", le basta la cocción que recibe al cocinarse la empanada.
Blanqueda la carne y apagado el fuego ponemos allí el huevo duro, pasas, aceitunas, azúcar y condimentos. Se enfría, se rrellenan los discos y se cocinan. Diez minutos de "enfriamiento" ambiente y...¡ a COMER!

De pacofdr: hace 1430 días

Si se agrega la carne al agua en que se cocinará la papa, la cebolla y el verdeo, se endurecerá, es decir perdera la calidad de tiernísima que posee la bola de lomo elegida en este caso.
Por otro lado, no es conveniente trabajar el relleno con aceite; es mejor hacerlo con grasa vacuna (pella) o mas aun, de cerdo. El aceite te quemará el paladar impidiento saborear la empanada.
La idea es que los jugos estén disponibles previo "enfriamiento" de unos 10 minutos después de sacadas del horno (o freidora).
Lo clásico es preparar la cebolla y verdeo saltandolas en la grasa, herv

De pacofdr: hace 1430 días

Si se agrega la carne al agua en que se cocinará la papa, la cebolla y el verdeo, se endurecerá, es decir perdera la calidad de tiernísima que posee la bola de lomo elegida en este caso.
Por otro lado, no es conveniente trabajar el relleno con aceite; es mejor hacerlo con grasa vacuna (pella) o mas aun, de cerdo. El aceite te quemará el paladar impidiento saborear la empanada.
La idea es que los jugos estén disponibles previo "enfriamiento" de unos 10 minutos después de sacadas del horno (o freidora).
Lo clásico es preparar la cebolla y verdeo saltandolas en la grasa, herv

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