Cordero relleno












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Se lo puede preparar al horno, bien condimentado con romero y ajo, o, como en este caso, relleno con espinaca perfumada con menta, perejil y tomillo, que le dan un gustito especial.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Cordero relleno

Cordero relleno

 

Ingredientes

3 rebanada/s de Pan Lactal

200 centímetros cúbicos de Leche

2 atado/s de Espinaca

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

2 unidad/es de Diente de Ajo

3 rodaja/s de Queso de máquina

2 unidad/es de Cebolla de verdeo

2 o 3 cucharada/s de Hierbas picadas

2 unidad/es de Clara

1 unidad/es de Pierna de cordero

1 taza/s de Aceite

2 taza/s de Vino blanco

1 taza/s de caldo de ave

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Preparación
- Poner en remojo el pan con la leche media hora

- Quitar los tallos a las hojas de espinaca. Lavarlas y sumergirlas en agua hirviendo salada un minuto. Escurrirlas y picarlas. Pelar los ajos y picarlos. Picar el queso. Lavar las cebollas de verdeo y picarlas

- Colocar en un bol la espinaca, agregar la miga escurrida, las hierbas, los ajos, el queso, las claras y las cebollas de verdeo

- Abrir la pierna de cordero al medio, a lo largo. Colocar el relleno sobre la pierna y enrollarla como un matambre. Atarla y salpimentarla

- Poner la pierna en una asadera, con el aceite, el vino y el caldo y cocinarla en el horno, a fuego medio, 90 minutos

- Retirar el cordero, cortarlo en rodajas y acompañarlo con papas hervidas condimentadas con manteca, pimentón y perejil picado.
 
Porciones

Receta para 6 porciones

Porciones

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