Pionono salado












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¿Quién me dijo, alguna vez, que era imposible hacer pionono sin azúcar? ¿Y cuántas veces yo le respondí que estaba equivocado/a...? La cocina es magia... y el secreto está en seguir una buena receta al pie de la letra.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Pionono salado

Pionono salado

 

Ingredientes

4 unidad/es de Yemas

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

4 unidad/es de Clara

4 cucharada/s de Harina

1 taza/s de Cebolla

50 gramo/s de Manteca

2 diente/s de Ajo

1 taza/s de Espinaca

1 taza/s de Queso rallado

1 lata/s de Atún en aceite

cantidad necesaria de Nuez Moscada

1 taza/s de Salsa Blanca

2 cucharadita/s de Manteca derretida

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Preparación
- Bata las yemas con sal y pimienta a gusto hasta que estén unidas y claritas. Bata aparte las claras a punto de nieve. Vierta el batido de yemas sobre las claras, espolvoree con la harina y una todo junto de una sola vez, con movimientos envolventes

- Vuelque el batido sobre el molde o placa forrada con el papel enmantecado y extiéndalo en forma pareja con una espátula. Cocine el pionono en horno caliente de 5 a 7 minutos, hasta que se note cocido y apenitas dorado (para que no se seque)

- Extienda sobre la mesa un repasador húmedo. Retire la placa del horno, levante el pionono sosteniéndolo por un extremo del papel (no tenga miedo, no se caerá...) e inviértalo sobre el repasador

- Tome una espátula y acaríciele el lomo al pionono, presionando el papel a medida que lo va desprendiendo. Cubra el pionono con la otra hoja limpia de papel manteca y enróllelo cuidadosamente.
Vuelva a extender el pionono sobre el papel limpio

- Mezcle en un bol los ingredientes del relleno: la cebolla previamente rehogada en la manteca junto con el ajo picado, la espinaca picada, el queso rallado y el atún escurrido y desmenuzado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Extienda el relleno sobre la masa, en forma pareja. Enrolle el pionono ayudándose con el papel

- Deslice el arrollado relleno en una placa para horno, úntelo con la salsa blanca bien espesa, espolvoréelo con el queso rallado extra, rocíelo con las 2 cucharaditas de manteca derretida y caliéntelo en el horno, precalentado, hasta que la superficie esté suavemente dorada. Retíre la placa con cuidado, pase el pionono a una fuente precalentada y... ¡a la mesa!
Porciones

Receta para 1 porciones

Porciones

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Comentarios sobre la receta Pionono salado

 

De l.ubre.u@hotmail.com: hace 1369 días

manos a la obra, para las fiestas comida fría!!!!!!!

De PIPI: hace 1378 días

Me encanta esta receta!!!! es facil, rápida y lo mejor de todo es que SE PUEDE COMER FRIA!!!!!

1 a 1 de 2 COMENTARIOS - Total de páginas: 1


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