Helado de coco cremoso












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Pocas heladerías ofrecen hoy un buen helado de coco cremoso y esta receta tiene, además, ¡hebras de coco para paladear!

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

0.25 litro/s de Leche

2 unidad/es de Huevo

125 gramo/s de Azúcar

250 centímetros cúbicos de Crema de leche

1 cucharada/s de Fécula de maíz

50 gramo/s de Coco rallado

2 cucharadita/s de Esencia de vainilla

4 barra/s de Chocolate para taza

1 taza/s de Leche

0.75 taza/s de Miel

0.25 cucharadita/s de Bicarbonato de sodio

2 cucharada/s de Azúcar

cantidad necesaria de Nueces

cantidad necesaria de Obleas

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Preparación
- Vierta el cuarto litro de leche indicado para el helado en una cacerolita. Agréguele los 50 gramos de coco rallado. Ponga la cacerolita sobre el fuego y deje que la leche hierva durante un minuto, regulando la llama de la hornalla para cuidar que no se derrame. Retire la cacerola del fuego, colóquele una tapa y reserve la leche hasta utilizarla 

- Mientras tanto, casque los huevos y separe las claras de las yemas. Bata en un bol las 2 yemas con los 125 gramos de azúcar hasta que estén bien cremosas. Agréguele la cucharadita de fécula de maíz y siga batiendo hasta integrarla bien. Mezcle con batidor, mientras le agrega la leche caliente que hirvió con el coco (sin colar) 

- Ahora vuelque toda la preparación en una cacerola. Llévela al fuego y revuelva constantemente hasta que hierva y espese. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar el contenido. Una vez frío, páselo a un bol. Aparte, bata las claras a nieve y únalas con suavidad a la crema anterior, alternando con la crema. Perfume luego con la esencia de vainilla 

- Vuelque la mezcla en un molde y póngala a congelar a frío máximo. Cuando el helado esté duro como una piedra (2 horas aproximadamente, no contadas en el reloj) desmóldelo, córtelo en trozos y procéselo hasta que quede bien cremoso. Vuelva a ponerlo en el molde y llévelo nuevamente al freezer hasta que tenga consistencia para servirlo 

- Sirva el helado de coco en copas o cremeritas, rociando cada porción con una salsa de chocolate hecha así: Corte el chocolate en trocitos y colóquelo en una cacerola junto con la miel, la leche, el azúcar y el bicarbonato. Haga hervir hasta que tenga la consistencia de una salsa mediana. Rocíe con ella cada copa de helado y espolvoree con nueces.
Porciones

Receta para 6 porciones

Porciones

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