Pollo con chutney de damasco












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El chef recomienda aprovechar los damascos frescos, pero el resto del año el mismo chutney puede hacerse con los disecados. Hoy lo sirve con pollo, pero también puede acompañar un corte de cerdo.

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Pollo con chutney de damasco

Pollo con chutney de damasco

 

Ingredientes

1 pote/s de Yogur natural

1 rama/s de Jengibre picado

3 diente/s de Ajo picado

1 cucharada/s de Jugo de limón

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

6 unidad/es de Pechuga de pollo sin piel

3 cucharada/s de Aceite

320 centímetros cúbicos de Vinagre de manzana

50 gramo/s de Azúcar

1 unidad/es de Clavos de Olor

1 rama/s de Canela

1 rama/s de Jengibre

1 pizca/s de Comino

1 pizca/s de Pimienta blanca

300 gramo/s de Damascos

1 unidad/es de Manzana verde

1 cucharadita/s de Mostaza

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Preparación
- Mezclar el yogur, el jengibre, ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Sumar las pechugas y marinar en la heladera 24 horas

- Para el chutney, colocar en una cacerola el vinagre, el azúcar y las especias. Hervir 12 minutos

- Cocinar el damasco y la manzana a fuego lento, sin tapar, 30 minutos o hasta que tome la textura de un dulce

- Escurrir el pollo de la marinada y saltearlo en el aceite unos minutos por lado. Agregar la marinada y cocinar unos minutos más, hasta que las pechugas estén a punto

- Servir el pollo salteado junto con el chutney. Acompañar con figazas.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

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