Recetas

- Derrita la manteca junto con el aceite y, cuando esté caliente, rehogue en ellos la cebolla, el ajo y el morrón. Cuando las verduras estén translúcidas

- Agregue el tomate con todo su jugo, los calditos desmenuzados, el laurel, el orégano, el ají molido y el pimentón diluido en apenitas de agua

- Ralle con el rallador de verduras la cantidad de choclo indicada y desgrane a cuchillo la misma cantidad (pase el filo bien al ras del marlo para que los granitos vayan cayendo)

- Agregue a la salsa media taza de choclo rallado y una de choclo desgranado. Mezcle bien

- Espolvoree el relleno con la harina y revuelva continuamente hasta incorporarla bien. Siga revolviendo hasta que la preparación retome el hervor, espese y no se le sienta gusto a harina. Si hiciera falta, rectifique el sazonamiento con sal y pimienta. Retire del fuego, vuelque el relleno en un bol y espere a que se enfríe muy bien

- Coloque en cada disco una porción de relleno, una aceituna y un gajito de huevo. Cierre las empanadas presionando los bordes y hágales un repulgo

- Distribúyalas en placas enmantecadas y enharinadas, y cocínelas, por tandas, en horno bien caliente entre 7 y 10 minutos. Si le gustan con un toque dulzón, antes de hornearlas, espolvoréelas con azúcar impalpable. O sume al relleno una cucharada de azúcar.