Croquetas de Pollo y Acelga












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Lo mejor es cocinarlas en un caldo sabroso, para que todos puedan probar lo ricas que quedan y, de esta manera, servir un plato diferente y más sano.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Croquetas de Pollo y Acelga

Croquetas de Pollo y Acelga

 

Ingredientes

1 de Cebolla

1 pizca/s de Apio

1 de Zanahorias

3 de Pechugas de pollo asadas

700 gramo/s de Acelga en hojas

50 gramo/s de Manteca

2 de Huevo

50 gramo/s de Queso Parmesano rallado

500 centímetros cúbicos de caldo de verduras

1 taza/s de Harina

50 centímetros cúbicos de Crema de leche

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Preparación
-Pelar la cebolla, limpiar el tallo de apio y la zanahoria. Picar estos vegetales finamente. Picar también  el pollo y reservar

-Lavar la acelga y cocinarla 2 minutos en agua caliente salada. Retirarla y exprimirla bien, picarla groseramente y rehogarla en una sartén con la manteca y los vegetales picados en el paso anterior

-Separar una tercera aparte de la preparación (servirá para la salsa). Unir el resto con el pollo picado y  dejar enfriar. Sumar los huevos y el queso. Salpimentar a gusto y mezclar bien, hasta obtener una  preparación uniforme

-Calentar el caldo. Con las manos, formar bolitas y aplastarlas levemente para darles forma de croquetas. Enharinarlas y cocinarlas en el caldo caliente unos 10 minutos. Escurrirlas con espumadera y conservar al calor

-Procesar la verdura reservada y  colocarla en una cacerolita junto con la crema de leche y 2 cucharadas de caldo de verdura. Salpimentar y cocinar apenas unos minutos, revolviendo hasta que espese

-Servir las croquetas de pollo y acelga con la salsita de vegetales procesados a la crema. 
Porciones

Receta para 4 porciones

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