Recetas

-Cortar los tomates en 24 rodajitas. Colocar 2 en una de las mitades de cada tortilla, condimentar con 1 cucharada de pesto y cubrir con un poco de emmental rallado. Doblar cada tortilla al medio

-Cocinarlas de a una por vez, en una sartén a fuego bajo, dándolas vuelta cuando un lado comience a dorarse ligeramente (el queso debe derretirse). A medida que se las va retirando, ubicarlas en una fuente y llevarlas a horno precalentado en mínimo para que se conserven calientes hasta servir

-Para las fajitas, marinar la carne 12 horas en un bol con el aceite, el jerez, el chile, el ajo y el comino (en heladera). Escurrir la carne y rehogarla en una sartén antiadherente hasta que cambie de color.  Salpimentar

-Calentar las tortillas unos segundos en el microondas o en una sartén antiadherente seca. Retirarlas y distribuir encima la carne. Agregar la lechuga, el queso, la cebolla y la salsa para tacos. Enrollar y servir.