Antipasto victoriano












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Una de las famosas recetas familiares.

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Antipasto victoriano

Antipasto victoriano

 

Ingredientes

5 de Alcauciles tiernos

1 de Jugo de limón

1 cucharada/s de Harina

1 litro/s de vinagre de alcohol

1 cucharadita/s de Pimienta negra

400 gramo/s de Champiñones

50 gramo/s de Manteca

0.5 litro/s de Aceite neutro

1 de Ajo

300 gramo/s de Aceitunas Verdes descarozadas

3 de Frasco de 360 gramos

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Preparación
-Pelar las hojas externas de los alcauciles, retirarles la punta dura y ponerlos dentro de un bol con agua, jugo de limón y la harina. Aparte, hervir el vinagre junto con granos de pimienta. Escurrir los alcauciles, cortarlos al medio y cocinarlos con el vinagre al dente, unos 12 a 15 minutos. Retirarlos y escurrirlos boca abajo. Cortar cada mitad en 4 partes. Reservar

-Limpiar los champiñones con un paño húmedo, cortarlos al medio y cocinarlos en una sartén con la manteca, 1 cucharada de aceite y 3 o 4 dientes de ajo aplastados. Rehogar 2 a 3 minutos y salpimentar. Retirar del fuego y reservar

-Pelar el resto de ajos, filetearlos y acomodarlos prolijamente en 1 frasco de vidrio limpio, intercalando alcauciles, champiñones y aceitunas. Si quiere, agregar ají molido y más granos de pimienta. Completar con el aceite restante, cerrar herméticamente y esterilizar 30 minutos. Retirar y etiquetar. Consumir dentro de los 30 días de su preparación, guardarlo en lugar oscuro y fresco y una vez abierto, conservar en la  heladera.
Porciones

Receta para 6 porciones

Porciones

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