Flan de remolacha












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Un flan al que le agregan tofu. Lo sirven con crocante de maíz y tomates confitados. Una entrada para elegir, siempre.

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Flan de remolacha

Flan de remolacha

 

Ingredientes

3 de Remolacha

2 de Hinojo

150 gramo/s de Tofu

3 de Huevo

150 gramo/s de Harina de Maíz

0.5 litro/s de caldo de verduras

1 atado/s de Ciboulette

3 cucharada/s de Aceite de Oliva

300 gramo/s de Tomates cherry

4 cucharada/s de Aceto Balsámico

1 cucharada/s de Azúcar

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Preparación
-Hervir las remolachas con su piel hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Cocinar los hinojos 10 minutos. Pelar las remolachas y procesarlas con los hinojos y el tofu. Sumar a la mezcla anterior los huevos, mezclar, salpimentar y rellenar las flaneras previamente enmantecadas

-Cocinar los flanes en horno moderado bajo (160°) durante 30 minutos a bañomaría

-Cocinar la harina de maíz en el caldo, revolviendo continuamente (de 5 a 10 minutos, depende del tipo de harina usada). Sumar la ciboulette y salpimentar. Extender el maíz en una placa hasta que se enfríe, cortar en cuadrados y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva

-Cubrir los cherries con el aceite de oliva restante, el aceto, el orégano, azúcar, sal y pimienta. Tapar con papel aluminio y llevar a horno mínimo una hora

-Servir los flanes acompañados con el maíz y los tomates.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

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