Recetas

- Limpiar el pollo, descartar la piel y cortarlo en presas. Salpimentarlo 

- Colocar la harina en una bolsita y rebozar las presas. Sacudirlas, para retirar el exceso de harina 

- Freír las presas en el aceite caliente, hasta que estén doradas. Escurrirlas 

- Cortar las cebollas en juliana, las zanahorias en tiritas y los ajos, en láminas 

- Rehogar en el mismo aceite donde se cocinó el pollo los vegetales, agregando el apio y y el perejil. Incorporar los granos de pimienta, el vino blanco, el vinagre y el agua. Sumar las presas de pollo a la
cacerola y cocinar a fuego lento, durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pasar el escabeche a un recipiente de vidrio o enlozado, con tapa, en la heladera 

- Dejarlo reposar 24 horas, antes de servirlo.