Recetas

- Lavar las papas y cocinarlas con piel, junto con los dientes de ajo sin pelar, sal gruesa, un toque de pimienta negra y las hierbas, hasta que estén tiernas (de 10 a 15 minutos). Dejarlas enfriar, pelarlas, cortarlas en rebanadas finas y rociarlas con una cucharada de aceite. Reservar los ajos y descartar el resto de ingredientes

- Machacar los ajos, agregar sal, pimienta, el vinagre y el aceite restante, y batir. Añadir los tomates y dejar macerar 2 o 3 horas fuera de la heladera.

- Poner las papas en una fuente, cubrir con el verdeo cortado en finas rodajitas, las aceitunas, las anchoas, los tomates y el parmesano. Rociar con la vinagreta.

- Para los champiñones: calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite y saltear 5 minutos los hongos junto con un diente de ajo (con piel). Salpimentar

- Picar los ajos restantes, mezclarlos con el perejil y una cucharada de aceite y sumarlos a la sartén junto con el caldo. Cocinar 3 minutos y servir en cazuelas.