Sopa con pomodoro












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En el Venetto, región del Norte de Italia, preparan esta sopa de tomates, perfumada con aceite de oliva, ajo & albahaca, a la que llaman “pappa con pomodoro” porque resulta tan espesa como un puré, pero que en realidad se hace con pan del día anterior.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

1 kilo/s de Tomates maduros

350 gramo/s de Pan del día anterior

1.5 litro/s de caldo de verduras

1 pocillo/s de Aceite de Oliva

1 ramito/s de Albahaca fresca

4 diente/s de Ajo

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Preparación
- Hacer un corte en cruz en la base de los tomates. Sumergirlos unos segundos en agua hirviendo, retirarlos y pelarlos. Descartar las semillas y triturarlos

- Cortar el pan en rebanadas y tostarlas en el horno unos minutos

- Calentar el caldo, agregar el tomate, el pan, el aceite, la albahaca (en ramito), los ajos pelados y enteros, sal y pimienta. Cocinar de 35 a 45 minutos, hasta que el caldo se consuma y el pan quede cremoso. Descartar la albahaca y los ajos

- Distribuir la sopa en platos, decorar con hojas de albahaca y gotas de aceite de oliva. Servirla caliente o fría.
Porciones

Receta para 4 porciones

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