LOMO CONQUISTADOR












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PLATO PRINCIPAL

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

6 medallón/es de Lomo

Cantidad 0 de Aceite de Oliva

Cantidad 0 de Hilo de cocina

Cantidad 0 de Estragón

6 unidad/es de Papas

1 cantidad necesaria de Pimienta negra

1 cantidad necesaria de Sal

1 pote/s de Crema de leche

1 taza/s de Oporto

1 lata/s de Champiñones

1 diente/s de Ajo

1 unidad/es de Cebolla

Cantidad 0 de Pimentón

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Preparación
Lavese las manos. Limpiar y bridar en lomo para darle forma y que la mantenga luego de la cocci?sal pimentar y reservar.
Cepillar y lavar bien las papas, ponerlas a hervir enteras con su piel en agua con sal.
Cortar en Brunoise la cebolla y el ajo, resevar.
Laminar los champignons o comprar los que vienen laminados.
Poner al fuego un sart?grande con aceite de oliva, sellar en ella el lomo entero, retirar y cortar los seis medallones.
En el mismo sart?sin lavar, para conservar el fondo agregue dos cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo, cuando est?listos agregue los champignons y dele dos vueltas de sart? agregue los medallones de lomo teniendo en cuenta que las caras que no est?selladas queden en contacto con el sart? selle de ambos lados y luego desglace con el oporto y agregue el estrag?que se hidratar?on el vino, y deje reducir a la cuarta parte del liquido.
En este momento la carne ya estar?ista, a punto, entonces condimente con sal y pimienta y agregue la crema de leche moviendo el sart?en forma circular para integrar los ingredientes y montar la salsa, (rectifique la saz?
Para emplatar coloque una papa rota con el pu?n cada plato con una pizca de sal, acete de oliva y piment?ulce, al lado un medall?e lomo y sobre ?e la salsa.
Decore con una ramita de Estrag?resco o perjil, y sirva de inmediato.
Porciones

Receta para 6 porciones

Porciones

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