Balotina de pollo












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Suprema o muslo de pollo, deshuesado y relleno. La fórmula original se preparaba con piel, que debía coserse muy bien. La modernidad aportó el film apto para cocción, que evita las agujas y ahorra trabajo. Un platazo para servir con un chardonnay.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Balotina de pollo

Balotina de pollo

 

Ingredientes

8 unidad/es de Tomates secos

100 gramo/s de Aceitunas

250 gramo/s de Mozzarella

4 unidad/es de Supremas de pollo (o muslos) deshuesados

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

8 hoja/s de Albahaca

Cantidad a gusto de Hojas verdes (para acompañar)

cantidad necesaria de caldo de ave de pollo o verdura (para la cocción)

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Preparación
- Hidratar los tomates en agua tibia 20 minutos, escurrirlos y picarlos. Picar las aceitunas descarozadas y la mozzarella

- Apoyar las supremas contra una tabla y hacerles una incisión para abrirlas como un libro (sin llegar hasta el final). Hacer otro corte más sobre cada lado de las páginas del libro, para abrirlas un poco más. Aplastarlas un poco y salpimentarlas

- Rellenar las supremas con la mozzarella, las aceitunas, los tomates secos y 2 hojas de albahaca por cada pechuga

- Enrollarlas, cuidando que no se salga el relleno por los bordes. Envolverlas en papel film, sin dejar aire, y cerrar las puntas

- Hervir las balotinas en un caldo de pollo o de verdura, a fuego mínimo, unos 20 minutos

- Retirarlas del caldo, quitar el papel film y cortar en rodajas

- Distribuir en platos y servir con una ensalada de hojas verdes.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

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