Pollo en salsa verde












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El pollo en salsa verde es una receta originaria del estado de San Luis de Potosí, en el centro de México. La fórmula original lleva chile poblano, ají de unos 12 centímetros de largo y 6 en su parte más ancha, con un leve picor, que aquí se sustituye por morrón verde.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

1 unidad/es de Pollo

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

3 cucharada/s de Manteca

3 cucharada/s de Harina

3 taza/s de Crema de leche

1 taza/s de Leche

3 unidad/es de Morrón verde

180 gramo/s de Queso cheddar rallado

3 cucharada/s de Manteca fundida

Cantidad a gusto de Cebolla morrones amarillos y rojos asados al horno (opcional para acompañar)

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Preparación
- Dividir el pollo en 2 supremas, 2 patas y 2 muslos. Retirarle la piel y salpimentar. Dorar las presas unos minutos de cada lado en las 3 cucharadas de manteca. Retirar y reservar

- Para la salsa, cocinar la harina con la crema sin dejar de revolver y sin que la harina tome color, unos minutos. Sumar la leche y continuar la cocción hasta que la salsa espese, sin dejar de revolver. Retirar del fuego y salpimentar

- Abrir los morrones al medio y descartar las semillas y las nervaduras

- Sumar los morrones a la salsa blanca y licuar o procesar con un minipimer, hasta obtener una salsa de color verde

- Disponer en una fuente el pollo, cubrir con la salsa verde de pimientos, el queso tipo cheddar rallado y la manteca fundida. Llevar al horno unos 15 a 20 minutos, retirar y, si lo desea, servir con cebollas y
morrones amarillos y rojos asados al horno.
Porciones

Receta para 4 porciones

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