Chernia en salsa de pimentón












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Con la cocción al vapor el pescado mantiene su textura y conserva sus propiedades. Para tomarle la mano a la técnica, haga sus pininos con esta chernia al vapor en salsa de pimentón y después avance con otros acuáticos.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

1.5 kilo/s de Filetes de chernia

2 cucharada/s de Pimentón (y extra para decorar)

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

1 unidad/es de Cebolla

1 unidad/es de Zanahorias

1 unidad/es de Puerro (y extra para decorar)

2 cucharada/s de Aceite

1 taza/s de Vino blanco

cantidad necesaria de Perejil picado (para decorar)

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Preparación
- Condimentar los filetes de chernia con una cucharada de pimentón, sal y pimienta. Hervir agua en una cacerola para vapor, introducir el canasto o la olla perforada con el pescado, tapar y cocinar al vapor 8 minutos

- Aparte, pelar los vegetales y cortarlos en juliana. Cocinarlos en una sartén con el aceite bien caliente, 2 minutos. Bajar el fuego, agregar el vino y cocinarlos un minuto más. Condimentar con sal, pimienta y el pimentón restante y cocinar otro minutito

- Distribuir en los platos los vegetales y la salsa, ubicar a un costado la chernia y decorar con pimentón, perejil y (opcional) tiritas de puerro frito.




Porciones

Receta para 4 porciones

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