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Huevos y animalitos de mazapán
Por: Bien Casero
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La flía iba a misa portando una canasta con huevos de su propio gallinero para que recibieran la bendición. Recién entonces los comían o los enterraban para asegurarse una buena cosecha. Así nace la costumbre de regalar huevos y/o animalitos de mazapán.
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocción:
Preparación
- Mezclar la pasta de almendras con el azúcar impalpable hasta integrarlas bien. Si fuera necesario, agregar un poco más de azúcar. También se puede amasar una parte con colorante a gusto
- Modelar en forma de huevo o ingéniese para hacer conejitos, patitos o gallinitas uniendo (con clara) 2 partes redondas formando cabeza y cuerpo y agregando alitas, colitas u orejitas, según su habilidad
- Pasar las piezas por cacao en polvo, azúcar impalpable, o por crema ganache. Los ojitos o bocas, se hacen con gotitas de chocolate, pasta de almendra amasada con colorante o, simplemente, hundiendo en la pasta confititos de colores
- Para hacer la crema ganache, típica francesa: Poner 300 gramos de crema en una cacerolita, llevar al fuego y cuando comienza a hervir, retirar y agregar 250 gramos de chocolate amargo rallado (dejar reposar 3 minutos). Mezclar hasta que quede bien lisa
- Para variar los huevitos de mazapán, agregue a la mezcla 80 gramos de nueces, almendras o avellanas picadas. Si quiere hacer masitas, estire el mazapán con palote (de un centímetro de espesor), corte masitas a gusto, báñelas con crema ganache y déjelas secar.
- Modelar en forma de huevo o ingéniese para hacer conejitos, patitos o gallinitas uniendo (con clara) 2 partes redondas formando cabeza y cuerpo y agregando alitas, colitas u orejitas, según su habilidad
- Pasar las piezas por cacao en polvo, azúcar impalpable, o por crema ganache. Los ojitos o bocas, se hacen con gotitas de chocolate, pasta de almendra amasada con colorante o, simplemente, hundiendo en la pasta confititos de colores
- Para hacer la crema ganache, típica francesa: Poner 300 gramos de crema en una cacerolita, llevar al fuego y cuando comienza a hervir, retirar y agregar 250 gramos de chocolate amargo rallado (dejar reposar 3 minutos). Mezclar hasta que quede bien lisa
- Para variar los huevitos de mazapán, agregue a la mezcla 80 gramos de nueces, almendras o avellanas picadas. Si quiere hacer masitas, estire el mazapán con palote (de un centímetro de espesor), corte masitas a gusto, báñelas con crema ganache y déjelas secar.
Porciones
Receta para 8 porciones
Porciones
