Escabeche de pejerrey












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Para las altas temperaturas del verano, nada mejor que un buen escabeche. Este lleva pejerrey, pero puede hacerse con pollo o conejo.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Escabeche de pejerrey

Escabeche de pejerrey

 

Ingredientes

4 unidad/es de Pejerreyes

200 gramo/s de Harina

cantidad necesaria de Sal, pimienta y nuez moscada

200 gramo/s de Cebolla

150 gramo/s de Zanahorias

2 cucharada/s de Aceite de Oliva

300 centímetros cúbicos de Vinagre de manzana

300 centímetros cúbicos de Vino blanco

300 centímetros cúbicos de Aceite de girasol

1 cucharada/s de Orégano

0.5 hoja/s de Laurel

cantidad necesaria de Pimienta blanca en grano

cantidad necesaria de Sal marina

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Preparación
- Practicar cortes superficiales sobre la piel de los pejerreyes, en forma de cuadrícula. Condimentarlos con sal, nuez moscada y pimienta de Cayena; enharinarlos y cocinarlos en una sartén con aceite, 3 minutos por lado. Retirar y dejar enfriar

- Para la marinada, cortar la cebolla en aros finos y la zanahoria, en juliana

- En una olla, saltear la cebolla y la zanahoria con el aceite, hasta que tomen algo de color (3 a 4 minutos, aproximadamente). Incorporar el vinagre, el vino y el aceite de girasol. Sumar el orégano, el laurel, la pimienta blanca y la sal. Cocinar 7 minutos a fuego moderado. Verter esta preparación sobre el pescado y llevar a la heladera

- Reservar en la heladera hasta el momento de servir (se puede preparar el día anterior).
Porciones

Receta para 8 porciones

Porciones

Información adicional

Comentarios sobre la receta Escabeche de pejerrey

 

De GABSIL: hace 1420 días

Se pude pasteurizar y guardar el frasco cerrado ????

Cuanto tiempo ???

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