Niños envueltos en hoja de parra












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Las hojas de parra no sólo sirven para salvar el pudor de Eva. Los pueblos dedicados al cultivo de la vid también encontraron un uso culinario para ella y prepararon varias comidas calientes y frías. En estos niños envueltos en hojas de parra (sarmá de arroz frío) se las rellena con arroz y se rocían con aceite de oliva y jugo de limón.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Niños envueltos en hoja de parra

Niños envueltos en hoja de parra

 

Ingredientes

1 kilo/s de Cebolla

1 taza/s de Aceite de maíz

2 taza/s de Arroz

2 unidad/es de Limón (jugo)

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

1 pizca/s de Pimienta de Jamaica

2 cucharada/s de Menta

0.5 taza/s de Perejil picado

100 gramo/s de Piñones

1 frasco/s de Hojas de parra

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Preparación
- Pelar y picar la cebolla. Cocinarla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite hasta que absorba su propio jugo y quede tierna y transparente (hay que controlarla). Agregar el aceite restante junto con el arroz, y cocinar 5 minutos

- Retirar la cacerola del fuego, incorporar el jugo de un limón, mezclar bien y sumar todos los condimentos: sal, pimienta, pimienta de Jamaica, menta, perejil picado y piñones. Dejar enfriar la preparación

- Lavar las hojas de parra en agua caliente, escurrirlas y reservar algunas para tapizar el fondo de la cacerola. Colocar un poco de relleno de arroz en cada hoja, doblar los laterales hacia el centro y enrollar formando cilindros. Acomodarlos en la cacerola forrada con las hojas reservadas. Cubrir con agua, sumar el jugo de limón restante y colocar un plato invertido como peso para evitar que los rollitos floten. Cocinar a fuego lento 40 minutos

- Retirar y servir calientes o fríos, con oliva y limón o yogur.
Porciones

Receta para 4 porciones

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