Ensalada Belén












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Armenia es en parte real y en parte tierra mítica. La Biblia la señala como el Jardín del Edén. Fue también en la confluencia del Tigris y el Eufrates, a los pies del Monte Ararat, donde Noé ancló su arca y plantó la primera vid. La ensalada Belén es uno de los platos típicos de esa región y, con sus vegetales, el aceite de oliva y las frutas secas, evoca los sabores de Las mil y una noches. No se la pierda.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

3 unidad/es de Berenjenas

1 unidad/es de Ají rojo

cantidad necesaria de Aceite

100 gramo/s de Pasas de uva rubias

100 gramo/s de Castañas de cajú

cantidad necesaria de Sal

1 cucharada/s de Vinagre de manzana

3 cucharada/s de Aceite de Oliva

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Preparación
- Cortar en cubos las berenjenas con su piel. Cortar el morrón del mismo tamaño. Freírlos en abundante aceite (por separado) unos minutos, hasta que estén tiernos. Escurrirlos y pasarlos a una ensaladera

- Sumar las pasas y las castañas. Salar y rociar con vinagre de manzana y aceite de oliva. Mezclar y servir.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

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