Bomba de frutillas al Cointreau












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Si quiere que el menú tenga un cierre inolvidable, póngale el broche de oro con esta bomba de frutillas al Cointreau.

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Bomba de frutillas al Cointreau

Bomba de frutillas al Cointreau

 

Ingredientes

500 gramo/s de Frutillas limpias

3 unidad/es de Clara

200 gramo/s de Azúcar

0.5 pocillo/s de Cointreau

2 sobre/s de Gelatina sin sabor

300 gramo/s de Crema de leche

1 disco/s de Pionono de 22 centímetros

hoja/s de Menta para decorar

cantidad necesaria de Caramelo para decorar

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Preparación
- Licuar 300 gramos de frutillas y reservarlas. Cortar el resto en finas láminas y tapizar con ellas el bol aceitado. Mantenerlo en la heladera

- Para hacer la mousse: batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta lograr un merengue duro. Mezclarlo con las frutillas licuadas y el Cointreau

- Disolver la gelatina con media taza de agua fría. Llevarla al fuego unos segundos, hasta que se caliente, pero sin dejar que hierva. Mezclarla a la preparación anterior suavemente. Por último incorporar la crema semibatida, en forma envolvente

- Verter la mousse dentro del bol y cubrir con el disco de pionono. Llevar a la heladera 3 horas

- Para desmoldar, mojar las paredes del bol en agua caliente. Desmoldar la bomba en una fuente y decorarla con hilos de caramelo y hojas de menta

- El caramelo se lleva muy bien con las frutillas. Para decorar, mojar 200 gramos de azúcar con medio pocillo de agua, llevar al fuego y retirar cuando tome color dorado. Sumergir las frutillas y sostenerlas en el aire hasta que se les forme un hilo de caramelo. También puede hacerse un ovillo: hay que levantar un hilo de caramelo con una cuchara y enroscarlo en 2 palitos de madera (como armando una madeja). Si es un día de mucha humedad: ¡olvídelo!

- Si le gusta la mousse de frutillas prepare la receta de la bomba pero sin la gelatina, una vez que está lista distribúyala en copas y decore con menta fresca y más frutillas.


 

Porciones

Receta para 8 porciones

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