Recetas

- Para la ensalada, lavar bien las hojas de rúcula, espinaca (se usan hojas bien tiernas) y radicheta. Escurrirlas y secarlas

- Pelar los duraznos y cortarlos junto con los champiñones en láminas finas. En una sartén, saltear unos minutos los hongos con la manteca

- Tostar las semillas de girasol en una sartén limpia, ligeramente (sin que se quemen)

- Espolvorear los duraznos con la pimienta de cayena para realzar su sabor

- Para la vinagreta, mezclar el aceto, el jugo de limón y la miel, más sal y pimienta. Incorporar de a poco el aceite hasta lograr una buena emulsión

- Disponer en platos hondos las hojas verdes, agregar la vinagreta y mezclar suavemente. Incorporar

- intercaladamente los champiñones y los duraznos. Espolvorear con las semillas de girasol y servir.