Tarta tricolor












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Una fórmula combinada de puré de calabaza, espinaca picada, jamón cocido y coliflor, sabrosa y realmente, atractiva.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Tarta tricolor

Tarta tricolor

 

Ingredientes

2 atado/s de Espinaca cocida, exprimida y picada

1 unidad/es de Cebolla grande, picada y rehogada en manteca

3 unidad/es de Diente de Ajo picaditos y rehogados en manteca

1.50 taza/s de Queso rallado

250 gramo/s de Crema de leche

Cantidad a gusto de Sal, pimienta y nuez moscada

1 cucharadita/s de Orégano

4 unidad/es de Clara

3 taza/s de Calabaza hervida y tamizada

0.5 unidad/es de Coliflor hervida y tamizada

1 unidad/es de Disco de masa para pascualina hojaldrado

4 tajada/s de Jamón Cocido

cantidad necesaria de Mayonesa para acompañar (si se sirve la tarta fría)

cantidad necesaria de Puré de tomate para acompañar (si se sirve la tarta caliente)

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Preparación
- Empecemos por el relleno: agregue a la espinaca la cebolla rehogada, el ajo, un tercio del queso rallado y un tercio de crema batida espesa. Sazone a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y orégano. Ligue con una clara y reserve. Seque sobre el fuego los trocitos de calabaza hervida, haga un puré y mézclelo con otro tercio del queso y otro tanto de la crema. Sazone con sal y pimienta, y ligue con 2 claras. Reserve. Aparte, mezcle la coliflor con el resto del queso rallado, el resto de la crema, sal y pimienta a gusto y una clara. Reserve

- Enmanteque y enharine la tartera. Fórrela con el disco de pascualina, recorte el excedente de masa de los bordes pero aún no le haga el repulgo. Luego distribuya en el fondo de la tarta, sobre el borde, un cordón grueso del relleno de calabaza, formando un anillo de un espesor parejo

- Corte las tajadas de jamón en tiras de 3 centímetros de ancho y adhiéralas al relleno de calabaza, a modo de muro, para contenerlo. Si hiciese falta, engrose el anillo de calabaza con más puré. También puede limitar cada relleno con tiras de panqueques no tan finitos o de pionono salado. Le recuerdo cómo se hace: para uno chiquito, bata 2 yemas con una pizca de sal, 2 cucharadas de harina común y finalmente dos claras a nieve. Cocínelo y desmóldelo como de costumbre y una vez frío córtelo en tiras del tamaño adecuado

- Trace ahora contra el jamón un cordón grueso con el relleno de espinaca. Quedarán así formados dos anillos concéntricos: uno externo amarillo; y otro interno, verde. Trate de que los dos rellenos estén al mismo nivel. Limite el relleno verde con otra vuelta de tiras de jamón. Termine de rellenar el centro de la tarta con el relleno de coliflor. Recién entonces termine el borde de la tarta con un repulgo de picos

- Cocine la tarta primero 7 minutos apoyando el molde en el piso del horno encendido en caliente (así la base queda bien sequita); y luego pase la tarta a un estante central y termine de cocinarla hasta que el relleno esté firme y la masa crujiente y dorada. Puede servirla de dos maneras: fría, ofreciendo, en salsera aparte, mayonesa al ajo; o bien caliente, con un puré de tomates alivianado con crema de leche. ¡Glup!




Porciones

Receta para 4 porciones

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