Castañas en almíbar












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Ingredientes

1 kilo/s de Castañas

800 gramo/s de Azúcar

1 chaucha/s de Vainilla

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Preparación








Colocar en una cacerola profunda las castañas, cubrirlas con agua y dejar en remojo una noche. Escurrirlas, sacarles la cáscara, cubrirlas con agua y hervirlas 15 minutos. Cambiar el agua y repetir la cocción dos veces más. Sacarlas de la cacerola y, con un cuchillo, quitarles la piel fina. Llevarlas otra vez a la cacerola


En otra olla poner el azúcar, un litro de agua y la chaucha de vainilla abierta. Llevar a fuego lento hasta lograr un almíbar a punto de hilo flojo (debe hervir unos 5 minutos), agregar las castañas y dejar hervir hasta que quede algo denso, unos 10 minutos más


Retirar las castañas con una espumadera, cocinar unos minutos más el almíbar para espesarlo, colocar las castañas en frascos limpios y agregar el almíbar, dejando 2 centímetros libres entre el borde del frasco y su cuello


Esterilizar a bañomaría una hora y media, envolviendo los frascos con repasadores para que al tocarse no se rompan. Se pueden conservar entre 3 y 4 meses.




Porciones

Receta para 4 porciones

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