Empanada gallega de atún












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En realidad, en España, las empanadas gallegas que se ven tienen el tamaño de una asadera y son así de chatitas. Por supuesto, se venden en porciones.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Empanada gallega de atún

Empanada gallega de atún

 

Ingredientes

600 gramo/s de Harina Leudante

1 cucharadita/s de Sal

200 centímetros cúbicos de Aceite

200 centímetros cúbicos de Agua

0.5 unidad/es de Huevo batido

3 cucharada/s de Aceite

1 unidad/es de Cebolla picada

2 diente/s de Ajo picado

1 unidad/es de Morrón rojo

2 unidad/es de Tomates

1 cucharadita/s de Pimentón

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

1 lata/s de Atún en aceite

1 unidad/es de Huevo picados

50 gramo/s de Aceitunas Verdes

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Preparación
- Tamice en un bol la harina junto con la sal. Agréguele el aceite mezclado con el agua, el huevo batido indicado y mezcle con una cuchara hasta unir todo bien. Vuelque el pegote sobre la mesa enharinada y únala apenas con las manos, sin amasarla (si la amasa... ¡fracasará!). Forre con la mitad de la masa, estirada fina, un molde desarmable de 22 centímetros, previamente aceitado y enharinado. Reserve

- Caliente el aceite en una sartén y rehogue en él la cebolla, el ajo y el morrón, picados. Cuando el morrón esté translúcido, incorpore el tomate, cortado en cubitos y con todo su jugo, y el pimentón. Deje hervir despacito hasta que se forme una salsa espesa. Sazone a gusto con sal y pimienta

- Cubra con la salsita preparada el fondo de la tarta cruda. Distribuya por encima el atún escurrido y desmenuzado. Cubra el atún con el huevo duro picado y, sobre éste, las aceitunas cortadas en tajaditas

- Tape el relleno con el resto de la masa estirada finita y selle bien los bordes. Recórtelos. Una los sobrantes, estírelos, corte tiras y trace con ellas un enrejado sobre la superficie de la empanada. Píntele la superficie con el huevo batido y cocínela en horno caliente hasta que esté bien doradita

- Otra variante (no para vigilia, claro, es reemplazar el atún por tiritas de carré de cerdo salteadas en aceite y luego unidas a la salsita que hemos hecho). Otra posibilidad: las aceitunas verdes pueden reemplazarse por tajaditas de aceitunas negras.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

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