Pickles












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La picada dominguera, la mesa del antipasto, algún salpicón, las carnes o el antojo de algún bocadito salado pueden solucionarse con un buen frasco de pickles caseros.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

3 unidad/es de Zanahorias

0.5 kilo/s de Cebolla

1 kilo/s de Corazones de alcaucil

3 unidad/es de Pepino

2 unidad/es de Hinojo

1 unidad/es de Coliflor

0.5 kilo/s de Repollitos de bruselas

3 unidad/es de Penca de apio

3 litro/s de Vinagre de alcohol

20 gramo/s de Pimienta negra

6 unidad/es de Clavos de Olor

1 cucharada/s de Sal gruesa

250 centímetros cúbicos de Aceite

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Preparación
- Lavar y/o limpiar bien las verduras. Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar todos los vegetales a gusto

- Colocar en una cacerola el vinagre, la pimienta, los clavos de olor y la sal

- Llevar la cacerola al fuego y, cuando rompa el hervor, echar primero los alcauciles y cocinarlos al dente 3 o 4 minutos. Escurrirlos y reservar. Separar las flores de coliflor y cocinarlas, con los hinojos, 2 o 3 minutos. Escurrirlos

- Seguir con las cebollas y los repollitos: cocinarlos entre 3 y 4 minutos. Luego el apio, 2 o 3 minutos, y los pepinos 2 o 3 minutos. Por último, cocinar las zanahorias unos 5 minutos

- Ir colocando los ingredientes en forma ordenada dentro del frasco esterilizado, sin presionarlos demasiado

- Colar el vinagre de cocción y volcarlo dentro del frasco. El líquido debe cubrirlos y dejar libres 4 centímetros hasta la boca del frasco. Dejar enfriar

- Terminar de llenar el frasco con aceite, tapar y etiquetar. Guardar en un lugar oscuro y fresco 2 meses antes de consumir. Se conservan hasta un año.
Porciones

Receta para 2 porciones

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