Guiso de mondongo












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El clásico guiso de mondongo es tan sabroso como rendidor. Además, como todo guiso es ideal para afrontar las bajas temperaturas.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

1 kilo/s de Mondongo

Cantidad a gusto de Sal gruesa

2 hoja/s de Laurel

Cantidad a gusto de Sal

Cantidad a gusto de Pimienta

150 gramo/s de Garbanzos

150 gramo/s de Porotos blancos

3 unidad/es de Cebolla

2 unidad/es de Morrón rojo y verde

6 unidad/es de Tomates

4 cucharada/s de Aceite

1 cucharada/s de Pimentón

1 cucharadita/s de Ají molido

1 cucharada/s de Extracto de tomate

2 taza/s de caldo de ave de verdura

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Preparación


Limpiar bien el mondongo y darle un breve hervor. Cambiar el agua, agregar sal gruesa, el laurel y pimienta en grano y hervir unas 2 horas. Escurrirlo y reservar.


Remojar los porotos y los garbanzos por separado, entre 12 y 24 horas. Cambiar el agua y cocinarlos 45 minutos, o hasta que estén tiernos.


Aparte, picar las cebollas y los morrones. Pelar los tomates. En una cacerola con el aceite, preparar un sofrito: rehogar las cebollas y los morrones. Cuando estén cocidos, sumar los tomates picados. Condimentar con sal, pimentón y ají molido. Mezclar, agregar el extracto de tomate y el caldo de verdura y volver a mezclar. Cocinar 10 minutos.


Cortar el mondongo en tiras pequeñas, de 1 centímetro aproximadamente, e incorporarlo junto con los garbanzos y los porotos. Revolver bien, tapar y cocinar a fuego lento 45 minutos. Rectificar la sazón con sal y pimienta, y servir en cazuelas, bien caliente.
 
Porciones

Receta para 6 porciones

Porciones

Información adicional

Comentarios sobre la receta Guiso de mondongo

 

De Shulita: hace 212 días

me encantó el sitio!!!!!!! estaba justamente buscando la cantidad de mondongo que tenía que comprar para muchas personas... y aquí me dan las cantidades que tengo que comprar de cada cosa s/ la cantidad de personas.... Grandioso!!!!!!!! Como diría mi mamá: ES-PEC-TA-CU-LAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Gracias!!!!!!!!!!!!!!!

1 a 1 de 1 COMENTARIO - Total de páginas: 1
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