Malfatti de ricota y espinaca












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Los malfatti, una pasta a base de ricota y espinaca, son de origen italiano y su nombre significa “mal hechos”.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

500 gramo/s de Espinaca

100 centímetros cúbicos de Agua

1 pizca/s de Sal

100 gramo/s de Cebolla

40 gramo/s de Manteca

200 gramo/s de Ricota

2 unidad/es de Huevo

1 cucharadita/s de Tomillo

Cantidad a gusto de Nuez Moscada y pimienta negra

100 gramo/s de Queso Gruyer

200 gramo/s de Harina 0000 (y cantidad extra)

opcional de Crema de champiñones y gruyer o salsa de tomate (para acompañar)

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Preparación
- Cocinar las hojas de espinaca limpias en el agua con sal uno o 2 minutos. Escurrirlas muy bien y reservar

- Picar la cebolla lo más chica posible y saltearla en una sartén con la manteca, sin dejar que se dore. Mezclar la espinaca y la cebolla y volver a escurrir todo el líquido que hayan soltado

- Incorporar la ricota, los huevos, el tomillo, la nuez moscada y la pimienta negra. Integrar el gruyer rallado y la harina

- Hacer bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y pasarlas por harina. Reservarlas en una placa enharinada y si no se van a cocinar inmediatamente, llevarlas a la heladera tapadas con papel film

- Calentar en una cacerola abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, echar los malfatti suavemente para que conserven su forma. Cuando suban a la superficie, retirarlos con espumadera y colocarlos en una fuente con la salsa de champiñones y queso gruyer o de con la salsa de tomates.
Porciones

Receta para 4 porciones

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