Lengua guisada con tomate












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La lengua de vaca es una carne noble, tierna y sabrosa, que permite preparar muchas recetas además de la clásica vinagreta. Guisada con tomate es deliciosa, porque al ser porosa absorbe el sabor de la salsa, que se perfuma con tomillo, romero y perejil frescos.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Lengua guisada con tomate

Lengua guisada con tomate

 

Ingredientes

1.5 kilo/s de Lengua de ternera

100 gramo/s de Panceta ahumada

2 ramita/s de Perejil

4 hoja/s de Laurel

1 cucharada/s de Pimienta en grano

2 unidad/es de Zanahorias

3 unidad/es de Cebolla

2 taza/s de Vino blanco

Cantidad a gusto de Sal

3 cucharada/s de Aceite

1 cucharada/s de Harina

1 kilo/s de Tomates maduros pelados

1 cucharada/s de Tomillo

1 cucharadita/s de Romero

1 cucharada/s de Perejil picado

2 unidad/es de Diente de Ajo

1 rebanada/s de Pan frito desmenuzada

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Preparación
- Limpiar la lengua, raspando la grasita y retirando las durezas. Colocarla en una olla con agua fría. Sumar la panceta, las 2 ramitas de perejil, 2 hojas de laurel, la pimienta en grano, las zanahorias, una cebolla pelada y entera, una taza de vino blanco y sal a gusto. Cocinar unas 2 horas. Retirarla y, con cuidado, pelarla en caliente

- Colocar el aceite en una cazuela. Pelar las cebollas restantes, picarlas y rehogarlas en la cazuela. Agregar la harina y revolver con cuchara de madera

- Sumar los tomates pelados y machacarlos con la cuchara de madera, mientras se va mezclando. Incorporar sal, el vino blanco restante, el laurel ídem, el tomillo y el romero. Cocinar a fuego lento unos 30 minutos. Incorporar el perejil, el ajo machacado y el pan frito desmenuzado y mezclar

- Cortar la lengua cocida en lonjas o rebanadas y sumarlas a la cazuela. Cocinar 20 minutos más y llevar a la mesa en la misma cazuela.
Porciones

Receta para 6 porciones

Porciones

Información adicional

Comentarios sobre la receta Lengua guisada con tomate

 

De juanpalacios: hace 1469 días

Muy buena esta opcion para cocinar la lengua,siempre la he hecho a la vinagreta,voy a intentarlo.despues les cuento.abrazos desde miami.eeuu.chau!!

1 a 1 de 1 COMENTARIO - Total de páginas: 1
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