Ajíes en conserva












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Los ajíes en vinagre pueden transformarse en una conserva sin sal, reemplazando la sal por un ramito de hierbas (el laurel y el estragón le quedan bien). Pero en cualquier caso siempre hay que consultar al médico antes de consumirlos.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Preparación
- Cortar 1 kilo de ajíes verdes por la mitad y quitarles las semillas y las nervaduras. Cortarlos nuevamente por la mitad para obtener tiras

- Colocar los ajíes en un frasco limpio, alternando con 5 dientes de ajo y media cucharada de granos de pimienta

- Calentar un litro de vinagre con una cucharadita de azúcar y una de sal, hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar

- Verter el vinagre sobre los ajíes hasta cubrirlos completamente. Cerrar el frasco herméticamente y dejarlo macerar en la heladera 30 días

- Si se quiere ajíes más picantes, agregar algunos granos de pimienta machacados. También se pueden incorporar en reemplazo de la sal, hojas de laurel y/o estragón. Se conservan aproximadamente 3 meses, en la heladera.
Información adicional
  • Para cocinar con chicos:
    no

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