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Panettone casero
Por: Bien Casero
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Al pensar en Venecia, no es posible dejar de asociarla con sus sabores. Aquella tierra tiene –a la hora de la mesa– tradiciones milenarias que la identifican tanto con la opulencia de los siglos XV y XVI, como con los más pobres que le siguieron. Una receta que pasó por diferentes generaciones es el panettone casero que se puede disfrutar ahora o agendar para las fiestas. Lleva como base pan de días anteriores o trozos de bizcochuelo, más la fruta seca que esté dando vueltas por la alacena.
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocción:
Panettone casero
Preparación
:
Descartar la corteza del pan. Untar las rodajas con manteca.
Forrar la base del molde, previamente enmantecado, con rebanadas de pan.
Esparcir sobre el pan pasas de uva y frutas abrillantadas y cubrir con más rebanadas de pan. Continuar con capas pan y frutas hasta llegar a cubrir las dos terceras partes del molde.
Para ligar, batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que tomen color pálido. Sumar la leche y mezclar. Verter la preparación sobre la última capa de pan (a no preocuparse si el líquido se va hacia abajo, porque va a hidratar el pan).
Cocinar el pan dulce en horno precalentado caliente unos 45 minutos o hasta que se haya formado una linda costra dorada. Retirarlo y dejarlo enfriar.
Desmoldar el panettone, espolvorearlo con azúcar impalpable, decorar con pasas de uva y hojas de menta y mantenerlo en la heladera hasta el momento de servir.
Descartar la corteza del pan. Untar las rodajas con manteca.
Forrar la base del molde, previamente enmantecado, con rebanadas de pan.
Esparcir sobre el pan pasas de uva y frutas abrillantadas y cubrir con más rebanadas de pan. Continuar con capas pan y frutas hasta llegar a cubrir las dos terceras partes del molde.
Para ligar, batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que tomen color pálido. Sumar la leche y mezclar. Verter la preparación sobre la última capa de pan (a no preocuparse si el líquido se va hacia abajo, porque va a hidratar el pan).
Cocinar el pan dulce en horno precalentado caliente unos 45 minutos o hasta que se haya formado una linda costra dorada. Retirarlo y dejarlo enfriar.
Desmoldar el panettone, espolvorearlo con azúcar impalpable, decorar con pasas de uva y hojas de menta y mantenerlo en la heladera hasta el momento de servir.
Porciones
Receta para 8 porciones
Porciones
