Alfajor cordobés












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La costumbre de incluir alfajores en la bandeja del té viene de lejos. Se dice que las damas de distintas provincias los preparaban rellenos con dulces caseros, siguiendo fórmulas heredadas de los conventos. Los de Córdoba provienen de antiguos recetarios de las hermanas Carmelitas.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

6 unidad/es de Yemas

200 gramo/s de Azúcar

150 gramo/s de Manteca

1 unidad/es de Ralladura de Limón

150 gramo/s de Harina 0000

350 gramo/s de Fécula de maíz

10 gramo/s de Polvo para hornear

1 taza/s de Dulce de Leche

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Preparación
- Batir las yemas con el azúcar a bañomaría, hasta que el azúcar se disuelva y los huevos se espumen (forman una crema clara y espumosa)

- Derretir la manteca y agregarla al batido, junto con la ralladura y mezclar

- Tamizar la fécula con la harina y el polvo para hornear y sumarlos a la preparación

- Formar una masa, sin amasar mucho. Dejarla descansar en la heladera 30 minutos

- Estirar la masa y cortar discos con cortapastas de 4 centímetros de diámetro. Colocarlos en una placa limpia, separados unos centímetros unos de otros, y volver a llevarlos a la heladera 20 minutos más

- Hornear las tapitas unos 8 minutos (controlar que no se quemen) y rellenarlas con dulce de leche o mermeladas frutales

- Bañar los alfajores como guste y dejar secar.
Porciones

Receta para 20 porciones

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