Sopa crema de tomate












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Los romanos fueron grandes aficionados a la sopa. Nerón afinaba sus cuerdas vocales con caldo y Apicio no comenzaba un menú sin un humeante plato, al que le agregaba todo tipo de especias. La tradición se mantuvo con los siglos, variando fórmulas e ingredientes. Con la llegada del tomate, la sopa crema de pomodoro (tal como se lo llama en italiano) se volvió infaltable.

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  • Tiempo de cocción:
Sopa crema de tomate

Sopa crema de tomate

 

Ingredientes

200 gramo/s de Verduritas para caldo

600 gramo/s de Tomates

1.5 litro/s de Agua

30 gramo/s de Harina

20 gramo/s de Manteca

0.5 litro/s de Crema de leche

1 cucharada/s de Azúcar

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

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Preparación
- Colocar en una cacerola las verduras, los tomates y el agua y cocinarlos media hora

- Retirar la preparación del fuego. Procesarla, colarla (para descartar las pieles de tomate) y reservar

- Cocinar en una cacerola la harina y la manteca 5 minutos, sin dejar de revolver

- Agregar la preparación de tomate, la crema de leche y el azúcar y cocinar 5 minutos más. Salpimentar

- Distribuir la sopa en platos, decorar con un hilo de crema de leche y servir.
Porciones

Receta para 4 porciones

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