Medallones de lomo con papas












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Para los que se les hace agua la boca por un buen pedazo de carne, nada mejor que estos exquisitos medallones de lomo, acompañados con papas.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Medallones de lomo con papas

Medallones de lomo con papas

 

Ingredientes

8 unidad/es de Medallones de lomo

8 lonja/s de Panceta ahumada

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

600 gramo/s de Papas

140 gramo/s de Manteca clarificada

100 centímetros cúbicos de Aceite de Oliva

1 botella/s de Vino malbec

4 cucharada/s de Miel

4 cucharada/s de Aceto Balsámico

1 unidad/es de Cebolla

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Preparación
- Rodear cada medallón de lomo con panceta y atarlos con un hilo de algodón. Sellar la carne sobre una plancha caliente, vuelta y vuelta. Terminar de cocinarla en el horno caliente unos minutos más, de acuerdo al punto deseado. Salpimentar

- Para la guarnición, cocinar las papas enteras (con piel) con agua fría, calculando 10 minutos de cocción, una vez que el agua rompa el hervor. Retirar las papas y dejarlas enfriar en un bol con agua fría

- Pelar las papas y rallarlas con el rallador (de agujeros gruesos). Formar 4 pilones de papa, sin aplastarlos. Salpimentarlos, rociarlos con la manteca clarificada y el aceite de oliva

- Calentar una sartén antiadherente. Colocar los piloncitos de papa en la sartén, aplastarlos y darles forma redonda. Cocinarlos unos 5 minutos hasta que estén dorados y crocantes. Darlos vuelta y cocinarlos unos minutos más. Reservarlos

- Para la salsa, colocar el vino, la miel, el aceto y la cebolla pelada y cortada en cuartos en una cacerola. Llevar al fuego y cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad (unos 20 minutos) y espese

- Cortar los hilos del lomo y distribuir 4 en los platos. Cubrirlos con las papas y agregar 4 medallones más. Rociarlos con la salsa malbec, decorar con champiñones y ramitas de tomillo y servir.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

Información adicional

Comentarios sobre la receta Medallones de lomo con papas

 

De margarita: hace 1444 días

excelente el lomo!!! los comensales me aplaudieron ... gracias

De Roxi: hace 1600 días

si le agregás batatas, lográs un sabor agridulce muy interesante.

1 a 1 de 2 COMENTARIOS - Total de páginas: 1


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