Dulce de tomate












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Los franceses tomaron de los italianos buena parte de sus recetas y vituallas. Al tomate lo llamaron pomme d’amour, y con él preparan comidas, postres y confituras, como este dulce delicioso para la hora del té.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

1 kilo/s de Tomates

1 kilo/s de Azúcar

cantidad necesaria de Agua (apenas para cubrir)

Cantidad a gusto de Clavos de Olor y canela

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Preparación
- Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Ponerlos en una cacerola de fondo grueso y sumar el azúcar (igual cantidad de tomate que de azúcar)

- Cubrir los tomates apenas con agua y llevarlos al fuego. Cuando rompa el hervor, escurrirlos con espumadera y pelarlos (hay que tener cuidado... ¡queman!)

- Volver a incorporar los tomates a la cacerola. Sumar los condimentos a gusto (clavo de olor o ramitas de canela) y cocinar a fuego lento 2 horas. Si hiciera falta, colocar un disco difusor

- Para conocer el punto del dulce, extraer una cucharada y ponerla sobre un platito frío o sobre mármol: debe solidificarse. Cuando esté listo, retirar el dulce del fuego, envasarlo en un frasco limpio y tapar. Se conserva un mes en la heladera.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

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