Imperial ruso












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Algunos postres tienen un largo camino recorrido. Ese es el caso del imperial ruso, una dulzura consistente en capas de merengue y crema de manteca que llevaba en la cubierta la imagen de un águila bicéfala, espolvoreada con cacao.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Imperial ruso

Imperial ruso

 

Ingredientes

3 unidad/es de Yemas

225 gramo/s de Azúcar

300 gramo/s de Manteca

3 cucharada/s de Coñac

3 cucharada/s de Almendras picadas

3 unidad/es de Merengue

1 taza/s de Dulce de Leche

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Preparación
- Batir las yemas solas en un bol, hasta que levanten bien

- Remojar el azúcar con una taza de agua y cocinar hacer obtener un almíbar (unos 5 minutos). Agregar el almíbar a las yemas en forma de hilo, sin dejar de batir y continuar batiendo hasta que la preparación esté fría

- Sumar al batido la manteca cortada en trocitos, de a poco. Agregar el trocito siguiente recién cuando se disolvió el anterior, sin dejar de batir

- Perfumar la crema con el coñac y las almendras. Llevar a la heladera una hora

- Colocar la crema de manteca en una manga con boquilla lisa

- Untar un rectángulo de merengue (o discos) con dulce de leche y distribuir sobre el dulce un poco de crema de manteca. Tapar con otro merengue, untar con dulce de leche, más crema de manteca y por último, tapar con un rectángulo de merengue. Untar con más crema de manteca y espolvorear con cacao

- Llevar a la heladera hasta la hora de servir y acompañar con salsa de chocolate.
Porciones

Receta para 10 porciones

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