Arrollado de papa












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El puré de papas de todos los días, bien condimentado y enriquecido con yemas (la famosa papa duquesa) puede ser la base de un sabroso arrollado. Puede rellenarlo con espinaca y jamón o con espinaca y atún o lo que su imaginación le sugiera. Tan práctico como delicioso.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Arrollado de papa

Arrollado de papa

 

Ingredientes

4 unidad/es de Papas medianas

50 gramo/s de Manteca blanca

4 unidad/es de Yemas

Cantidad a gusto de Sal, pimienta y nuez moscada

1 unidad/es de Cebolla picada y rehogada

1 unidad/es de Ajo picado y rehogado

1 cucharadita/s de Orégano

100 gramo/s de Jamón Cocido picado

0.5 taza/s de Queso rallado

1 taza/s de Espinaca (o parte verde de acelga) hervida, exprimida y picada

cantidad necesaria de Pan Rallado para espolvorear

cantidad necesaria de Aceite para rociar

tirita/s de Zanahorias

gajos de Tomates

cantidad necesaria de Huevo duro

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Preparación
- Lave las papas hiérvalas hasta que estén tiernas. Escúrralas, cálcese las agarraderas y ráspeles la piel. Hágalas puré pasándolas por tamiz o con el prensapuré. Sazónelo con sal, pimienta y nuez moscada. Mézclele la manteca y las yemas. Haga un rectángulo de papel manteca y espolvoréelo bien con pan rallado. Vuelque el puré en el centro y, con una espátula humedecida, extiéndalo como un pionono

- Mientras se van cocinando las papas, puede ir preparando el relleno. Ponga en un bol la cebolla y el ajo picadísimos y rehogados, el jamón cocido también picadito, las espinacas exprimidas y picadas y el queso parmesano rallado. Sazone a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y la cucharadita de orégano. Mezcle bien la preparación. Por último unale las 2 yemas y vuelva a mezclarlas para ligar el relleno

- Ahora vuelva sobre el puré de papas que ya está extendido de manera pareja formando un rectángulo sobre el papel. Vuelque el sabroso relleno que preparó con espinaca, jamón cocido y parmesano rallado, sobre la puré y extiéndalo equitativamente sobre la superficie. Tenga en cuenta que puede usar el relleno que más le guste, combinando otros verdes o utilizando atún o pollo cocido en lugar de jamón

- Ubíquese frente a la parte más angosta de la plancha de puré y espinaca que acaba de armar. Levante los extremos del papel y, cuidadosamente (como cuando arma un strudel o un pionono) vaya arrollando la placa de puré de modo que, al hacerlo, encierre muy bien el relleno. Siempre ayudándose con el papel, deslice el arrollado, con cuidado para que no se desarme, sobre una placa aceitada o enmantecada

- Con una espátula seca, déle al arrollado los cachetazos que necesite para mantener su compostura clásica. Rocíelo con un poquito de aceite y cocínelo en horno caliente hasta que la corteza se observe doradita y crujiente. Sirva esta preparación cortada en rodajas, acompañada con la guarnición que más le guste (pueden ser cintas de zanahoria, gajos de tomate, hojas verdes frescas y rodajas de huevo duro).
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Receta para 6 porciones

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Comentarios sobre la receta Arrollado de papa

 

De gustagui: hace 1197 días

supongo que podras rellenarlo con carne, siempre que no lo hagas jugoso. y tambien a las papas le pondria 2 claras en lugar de dos yemas, cuajara mejor para retener un relleno de por si algo humedo.

De casjoluis: hace 1219 días

Buena idea me gusta la voy a poner en práctica. Saludos.

De Natalia: hace 1560 días

se podrá rellenar con carne picada , tipo pastel de papa? o se desarmaria??

De delvaye12@hotmail.com: hace 1561 días

nos encanto el arrollado de papas. Rico y facil de preparar. Y o lo rellene con trocitos de pollo espectacularrrrrrrrrrr.

De Clau: hace 1638 días

Me gusta, pero concuerdo en que la papa no es mi especialidad. Lo mío es más el arroz ahora me pongo a buscar recetas acá!

De Roxi: hace 1638 días

No soy fanático de la papa. Tengo que estar inspirada un día para mandarme a hacer ésto.

1 a 1 de 6 COMENTARIOS - Total de páginas: 1


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