Pollo relleno con verduras












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El plumífero está siempre listo para darles vuelo a los hornos y hornallas y con esta receta se podrá lucir ante todos sus invitados.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

1 unidad/es de Pollo de 2 kilos o 2 pollitos bebé deshuesado/s

250 gramo/s de Champiñones

1 unidad/es de Zanahorias

2 cucharada/s de Aceite de girasol

2 unidad/es de Huevo

2 cucharada/s de Queso rallado

1 pocillo/s de Piñones (o almendras peladas)

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

0.5 atado/s de Espinaca

3 cucharada/s de Mayonesa

2 cucharada/s de Jugo de limón

1 cucharada/s de Eneldo picado (o la hierba que prefiera)

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Preparación






- Pedir a su pollero amigo que le venda el pollo deshuesado

- Filetear los hongos y cortar la zanahoria en fina brunoise (cubitos de un milímetro). Dorarlos 2 minutos en una sartén con una cucharada de aceite

- Agregar los huevos batidos, el queso rallado y los piñones, y revolver hasta que quede una mezcla grumosa. Salpimentar

- Extender el pollo con la abertura hacia arriba y cubrirlo con las hojas de espinaca previamente ablandadas al vapor. Colocar en el centro el relleno de hongos, zanahoria y huevo, y cerrar el pollo tratando de recuperar la forma original (si no puede, enróllelo como un matambre)

- Atar con hilo de cocina (de algodón), pintar con la otra cucharada de aceite de girasol y llevar a horno medio 30 minutos (el mismo tiempo si rellenó 2 pollitos BB).Retirar y dejar enfriar

- Para la salsa: aligerar la mayonesa con el jugo de limón y mezclar con el eneldo. Servir en salsera aparte acompañando el pollo relleno.

- Si tiene que deshuesar el pollo, tome nota: Hacer una incisión a lo largo de la espina dorsal (espalda) y separar la carne con su piel, de a poquito, hacia los costados. Cuando encuentre la juntura de alas y patas, abra las coyunturas con el cuchillo y siga separando la carne de los huesos hasta desprender entera la carcasa interior. Luego hacer un tajito sobre los huesos de las patas y separarlos de la carne. Las alas pueden quedar o ser arrancadas por completo.



Porciones

Receta para 4 porciones

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