Cochinillo relleno












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Cochinillo muy colorido y sabroso, que puede cocinarse en el horno o a la parrilla.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

1 unidad/es de Cebolla mediana

3 unidad/es de Puerro limpio (parte blanca)

8 cucharada/s de Aceite de Oliva

4 rodaja/s de Pan Lactal

2 cucharada/s de Leche

1.5 taza/s de Espinaca cocida

200 gramo/s de Panceta ahumada

600 gramo/s de Carne de cerdo picada

2 unidad/es de Morrón asado, pelado y picado

4 cucharada/s de Perejil picado

3 cucharada/s de Ciboulette picada

1 taza/s de Arvejas cocidas

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta negra

1 taza/s de Queso rallado

6 unidad/es de Huevo

1 unidad/es de Cochinillo deshuesado de 5 kilos

2 cucharada/s de Tomillo picado

0.5 cucharada/s de Ají molido

4 cucharadita/s de Ajo picado

opcional de Tomates rellenos (para acompañar)

Agregar a la lista
Preparación
- Pelar la , lavar los puerros y picarlos. Cocinarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, hasta que estén tiernos pero no dorados

- Remojar el pan en la leche 20 minutos

- Picar la espinaca y la panceta. Mezclarlas en un bol con la carne de cerdo picada, los morrones, las arvejas, la cebolla, los puerros, la miga de pan, las hierbas, sal y pimienta. Agregar el queso rallado y los huevos ligeramente batidos

- Condimentar el cochinillo con sal y pimienta. Rellenarlo con la mezcla anterior, doblar los dos laterales hacia el centro y coserlo con cuidado con hilo de algodón, para que no se escape el relleno

- Condimentar la carne por fuera con el aceite restante, tomillo, ají molido, sal, pimienta y el ajo picado

- Cocinar el cerdo en el horno lentamente, unas 2 horas y media

- Retirarlo, desechar el hilo, ubicarlo en una fuente y acompañar con ensaladas o tomates rellenos. Servirlo caliente o frío, cortado en rodajas.
Porciones

Receta para 10 porciones

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