Pan dulce batido












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Esta receta le da una vuelta de rosca a la clásica preparación del pan dulce de siempre, conservando todo su sabor.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

50 gramo/s de Levadura prensada

0.25 taza/s de Agua tibia

0.25 taza/s de Leche tibia

1 taza/s de Azúcar

50 gramo/s de Manteca blanda

1 unidad/es de Limón grande (ralladura)

1 cucharadita/s de Agua de azahar

4 unidad/es de Huevo

5 taza/s de Harina

100 gramo/s de Pasas de uva

100 gramo/s de Cáscara de naranja abrillantadas, picaditas

100 gramo/s de Cerezas glasé (y extra para decorar)

3 cucharada/s de Coñac

3 cucharada/s de Vinagre

100 gramo/s de Nueces mariposa (y extra para decorar)

100 gramo/s de Almendras peladas

3 cucharada/s de Glasé real liviano

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Preparación
- Ponga en un bol grande la levadura previamente disuelta en el agua tibia, la leche tibia, el azúcar, la manteca, la ralladura de limón, el agua de azahar y los huevos

- Bata todo con la mano abierta (¡puajjj...!), mientras le va incorporando la harina hasta que todo se convierta en un engrudo lisito y pegajoso. Deje de batir, tape flojamente el bol y estaciónelo en un sitio tibio hasta que el engrudo duplique el volumen (de una hora a hora y media)

- Mientras tanto, ponga a remojar las pasas, las cáscaras y las cerezas en el coñac y el vinagre.
Cuando el engrudo haya duplicado el volumen, agréguele las pasas, cáscaras y cerezas remojadas, con todo el juguito, mientras sigue batiendo con la mano abierta. Del mismo modo, aireando siempre la mezcla, agregue las nueces y almendras

- Vierta la mezcla en un molde alto para pan dulce desarmable, de 22 centímetros, enmantecado y enharinado. Tape flojamente el molde y espere que la masa leude hasta llegar al borde.  Cocine el pan dulce 3 minutos en horno fuerte y el resto (una media hora) en moderado suave, hasta que esté doradito y los costados se separen del molde (clávele una brochette para comprobar la cocción). Desmóldelo sobre rejilla y déjelo enfriar. Chorréelo con glasé y decórelo con nueces y cerezas. O, sin decorar, métalo en una bolsa... ¡y al freezer!
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