Helado de Durazno












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Preparar helados en casa suena a antigüedad... Pero esta fórmula es tan fácil y rápida que vale la pena ensayarla.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

2 taza/s de Duraznos amarillos maduros, pelados y cortados en trozos

1 taza/s de Azúcar

1 taza/s de Jugo de naranja

200 gramo/s de Crema de leche batida espesa (o igual cantidad de queso crema)

1 unidad/es de Clara

50 centímetros cúbicos de Agua

50 gramo/s de Azúcar

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Preparación






- Elija 2 o 3 duraznos (depende del tamaño) bien amarillos y pintones. Pélelos y córtelos en trocitos, hasta completar 2 tazas. Lícuelos junto con el azúcar y el jugo de naranja. Vierta todo en un bol y siga acompañándome en los siguientes pasos

- Bata la clara a punto de nieve. Mientras tanto... ponga en una cacerolita el azúcar y el agua y haga hervir hasta que tome punto de bolita blanda. Vierta el almíbar hirviente, en forma de hilito, sobre la clara a nieve, mientras simultáneamente bate con energía usando batidor de alambre. Continúe hasta agregarlo todo. Después, siga batiendo hasta que el merengue se enfríe

- Bata la crema de leche hasta que espese, pero sin que llegue a punto chantillí. Mézclesela a los duraznos licuados, junto con el merengue italiano. Una todo con batidor de alambre para dispersar bien los ingredientes. Vierta la mezcla en moldes individuales o molde único (como guste), previamente humedecidos con agua. Congele en el freezer, hasta que el helado esté firme, una hora si usó moldecitos individuales o 6 si eligió uno grande

- Desmolde el helado pasando el molde rápidamente por agua caliente. Humedezca con agua previamente la fuente, para deslizarlo fácilmente si no quedara centrado. Adórnelo a gusto con gajitos de durazno y copos de chantillí. Y tenga en cuenta que el secreto fundamental de este helado es que el procesado quede como un puré bien fino, sin trocitos de fruta, porque se cristalizan (se hacen hielo). Pruébelo también con damascos o cualquier fruta jugosa de pulpa similar a la del durazno.



Porciones

Receta para 4 porciones

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