Espuma de limón












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| 4 comentarios

Una torta de limón... ¡diferente a todas! Por fuera tiene una corteza crocante de galletitas, y por dentro una espuma hecha con leche condensada y claras a nieve.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Espuma de limón

Espuma de limón

 

Ingredientes

70 gramo/s de Manteca fría (y extra)

1.5 taza/s de Bizcochos o tostadas dulces, pulverizadas

3 cucharada/s de Azúcar

1 lata/s de Leche Condensada

2 unidad/es de Limón (ralladura y jugo)

4 unidad/es de Yemas

4 unidad/es de Clara

cantidad necesaria de Casancrem azucarado o crema chantillí (para decorar)

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Preparación
- Enmanteque el molde. Vuelque sobre la mesa el polvo de galletitas, el azúcar y la manteca en trocitos. Frote las galletitas y manteca entre las palmas de sus manos hasta que la manteca desaparezca y todo quede convertido en una especie de arena húmeda. Vuelque la arena en el molde enmantecado y, con la parte convexa de una cuchara, presiónela contra el fondo y paredes del molde, extendiéndola a fin de forrarlo con un espesor parejo. Reserve

- Vierta el contenido de la lata de leche condensada en un bol y únale la ralladura de limón y el jugo de ídem. Mezcle muy bien y pruebe. Si le parece, agréguele un poco más de jugo de limón. Luego únale las 4 yemas previamente tamizadas y reserve

- Ahora bata las claras a nieve bien firme y únalas suavemente a la mezcla de leche condensada del bol. Haga esta operación con movimientos envolventes y tratando que todo quede bien unido y esponjoso

- Vierta la espuma de limón en el molde y lleve al horno precalentado, graduado al mínimo. Cocine siempre en mínimo hasta que crezca, se agriete un poco y el relleno esté firme (pruebe clavando un cuchillito). Si la superficie amenazara con tostarse demasiado, cúbrala con papel aluminio. Retire del horno y desmolde sobre la fuente donde la va servir. Una vez fría –si quiere– decore el borde con un cordón de crema chantillí o queso crema azucarado. Cuando la sirve, corte las porciones con un cuchillito serrucho.
Porciones

Receta para 8 porciones

Porciones

Información adicional

Comentarios sobre la receta Espuma de limón

 

De holavi60@gmail.com: hace 318 días

Tamizadas se supone que son separadas de las claras pero crudas porque en el horno luego se cocinan junto con el relleno.

De ovargas: hace 880 días

Se refiere a pasar las yemas por un colador o tamis, pero crudo, NO COCIDO

De aliciacaballito: hace 982 días

no entiendo yermas tamizadas, las yemas tamizadas son cocidas si alguien la tiene mas claro que lo explique

De aliciacaballito: hace 983 días



nnnn

1 a 1 de 4 COMENTARIOS - Total de páginas: 1


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