Puchero a la española












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Junto con los españoles llegaron a estas costas muchas de sus recetas típicas, entre ellas la del tradicional cocido, puchero entre nos, al que le pusimos un toque propio sumando choclos y batatas

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Puchero a la española

Puchero a la española

 

Ingredientes

250 gramo/s de Garbanzos

1 unidad/es de Zanahorias

1 unidad/es de Puerro

1 ramito/s de Perejil

1 puñado/s de Sal gruesa

0.5 unidad/es de Pollo

1.200 kilo/s de Falda

1 unidad/es de Repollo

3 unidad/es de Batatas

6 unidad/es de Papas

200 gramo/s de Zapallo

3 unidad/es de Choclo

2 unidad/es de Chorizo colorado

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Preparación
- Remojar una noche los garbanzos en agua fría. Escurrirlos y reservarlos

- Pelar la zanahoria. Hacer un ramito con la zanahoria, el puerro y el perejil, atarlo con hilo y colocarlo en una olla. Cubrirlo con 2 litros de agua y añadir la sal gruesa

- Llevar al fuego y, cuando el agua se caliente, agregar la gallina, la falda y los garbanzos, y cocinar 75 minutos

- Lavar el repollo, abriendo un poco las hojas. Volver a armarlo y atarlo con hilo

- Pelar las batatas y las papas. Sumarlas a la cacerola (enteras, torneadas o en rodajas gruesas) junto con el repollo, el zapallo (con cáscara) y los choclos (enteros o en mitades) y cocinar a fuego lento, espumando de vez en cuando, de 20 a 30 minutos más

- En otra cacerola con agua hirviendo y poca sal, cocinar 20 minutos los chorizos, las morcillas y la panceta, y escurrirlos

- Salpimentar el caldo del puchero

- Distribuir los ingredientes (con espumadera) en fuentes o platos. Si quiere, acompañar con salsa criolla. El caldo se sirve aparte.
Porciones

Receta para 6 porciones

Porciones

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