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Tiramisú
Por: Bien Casero
| 1 comentario
Clásico postre italiano con queso mascarpano para disfrutar con amigos y familia.
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocción:
Tiramisú
Preparación
- Batir la crema sin que llegue a chantillí y mezclarla con el queso
- Batir las yemas con las dos terceras partes del azúcar, hasta que estén blancas. Incorporarlas suavemente a la crema
- Si lo quiere desmoldar: hidratar la gelatina con el agua. Llevarla al fuego, hasta que esté transparente. Agregarla a las yemas, mezclar y reservar
- Batir las claras a nieve con la sal y el azúcar restante. Sumarlas a la crema, con movimientos envolventes
- Aparte, mezclar el café con los licores. Embeber las vainillas y colocarlas en la base del molde (o, cortadas en trocitos, en la base de los moldecitos)
- Cubrir las vainillas con la crema de queso y llevar a la heladera 4 horas
- Retirar de la heladera, desmoldar y espolvorear con el cacao
- Para la salsa: mezclar la crema con el café y el azúcar y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego, añadir el chocolate y mezclar. Perfumar con la cucharada de licor de café. Decorar con la menta y las frutas, y acompañar con la salsa de chocolate.
- Batir las yemas con las dos terceras partes del azúcar, hasta que estén blancas. Incorporarlas suavemente a la crema
- Si lo quiere desmoldar: hidratar la gelatina con el agua. Llevarla al fuego, hasta que esté transparente. Agregarla a las yemas, mezclar y reservar
- Batir las claras a nieve con la sal y el azúcar restante. Sumarlas a la crema, con movimientos envolventes
- Aparte, mezclar el café con los licores. Embeber las vainillas y colocarlas en la base del molde (o, cortadas en trocitos, en la base de los moldecitos)
- Cubrir las vainillas con la crema de queso y llevar a la heladera 4 horas
- Retirar de la heladera, desmoldar y espolvorear con el cacao
- Para la salsa: mezclar la crema con el café y el azúcar y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego, añadir el chocolate y mezclar. Perfumar con la cucharada de licor de café. Decorar con la menta y las frutas, y acompañar con la salsa de chocolate.
Porciones
Receta para 8 porciones
Porciones
Comentarios sobre la receta Tiramisú
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Mariuchi:
hace 424 días
Hola!! tengo dos problemas con el Tiramisú: no me gusta el huevo crudo, por el sabor y por la posibilidad de contraer salmonella y me cuesta conseguir mascarpone. Lo suluciono así: uso queso finlandia. Cocino a baño maría las yemas con la mitad del azúcar hasta que espese como sambayón. Y las claras también las bato con el resto de azúcar a baño maría. Además utilizo café expreso bien fuerte y licor de café. Siempre le agrego un sobre de gelatina y lo dejo en la heladera hasta el otro dia. Realmente queda bárbaro, siempre resulta poco!!
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