Picante de pollo












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Aprovechamos la visita del chef peruano Adolfo Perret al hotel Caesar Park, donde realizó una semana de cocina peruana, para pedirle la receta del picante de pollo, un plato fogoso y delicioso.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Preparación
- Cocinar un pollo de 2 kilos en agua con sal una hora, escurrirlo y reservar una taza del caldo. Dejar enfriar el pollo y cortarlo en hebras

- En una cacerola, calentar media taza de aceite y freír 4 cebollas a y 2 dientes de ajo picados. Revolver, sin dejar que tomen color

- Agregar 6 ajíes verdes picantes (si consigue los norteños, mejor) previamente procesados (si se quiere más picante: incluir las semillas)

- Remojar 4 rebanadas de pan lactal sin corteza 5 minutos en el caldo reservado, licuarlo y cocinarlo 10 minutos

- Sumar 250 gramos de nueces molidas, 10 cucharadas de queso rallado y el ave deshilachada

- A último momento, agregar una taza de leche y cocinar 5 minutos más

- Repartir el picante en cazuelas, decorar con rodajas de papas, huevo duro, aceitunas negras y tiras de morrón.
Información adicional
  • Para cocinar con chicos:
    no

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