Liebre en escabeche












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Adecuados para preparar todo tipo de carnes y verduras, los escabeches son imperdibles para cocinar carnes de caza y que resulten tiernas y sabrosas.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Preparación
- Dejar una liebre sumergida en leche 24 horas en la heladera

- Pasado ese tiempo, dejarla marinar 72 horas, tapada y en la heladera, con un adobo hecho de vino blanco hasta cubrir; una cucharadita de: bayas de enebro, dientes de ajo y pimienta negra machacados, y tomillo; un ramito de perejil, 2 hojas de laurel, una zanahoria y una cebolla en rodajas

- Retirar la liebre, secarla bien, cortarla. en presas, pasarlas por harina y saltearlas en aceite

- Retirar el excedente de aceite y agregar a la preparación: 2 cebollas y 2 zanahorias en aros, una taza de aceite, media taza de vino blanco, media taza de vinagre de vino, los mismos condimentos del adobo y sal a gusto

- Cocinar 15 a 20 minutos, dejar enfriar y consumir. Se conserva bien en la heladera una semana. Si fuera necesario, agregar más ingredientes manteniendo las proporciones.
Información adicional
  • Para cocinar con chicos:
    no

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