Coquitos












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Asperos, doraditos y sabrosos...con gusto a panadería de barrio.

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  • Tiempo de cocción:
Coquitos

Coquitos

 

Ingredientes

2 unidad/es de Huevo

60 gramo/s de Azúcar

1 unidad/es de Limón (ralladura)

45 gramo/s de Harina

80 gramo/s de Manteca derretida

150 gramo/s de Coco rallado

cantidad necesaria de Manteca para las placas

cantidad necesaria de Harina para las placas

1 de Manga de repostería con boquilla grande de picos

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Preparación
-



 

Bata los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén bien esponjosos. Luego añada la harina y bata hasta integrarla. Agregue la manteca derretida en forma de hilito y bata hasta incorporarla

- Agréguele el coco rallado y continúe batiendo hasta obtener una pasta espesa. El coco, poco a poco se irá hidratando y espesará la mezcla para poder moldearla, como le explico en el próximo paso. Pero antes le cuento un secretito: la ralladura de limón acentúa el gusto del coco. ¿Qué tal?

- Ponga la pasta en una manga de repostería con boquilla grande de picos y, sobre placas enmantecadas y enharinadas, trace copitos. Cocínelos en horno caliente hasta que estén sequitos por fuera y húmedos por dentro (como los de panadería...). Tenga en cuenta que le saldrán 4 docenas de coquitos chicos y que cada tanda que vaya al horno se cocina en unos 12 minutos

- Una vez el maestro pastelero de la confitería. Para hacer coquitos y lograr que, al cocinarlos, conserven adentro una textura húmeda. ¿Se lo cuento? Agregar a la mezcla una pequeña porción de miel.



Porciones

Receta para 48 porciones

Porciones

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