Empanadas de atún para la vigilia












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Las típicas empanaditas de atún se encuentran entre las preferidas, esta vez, hechas con una masa finita y crujiente que también resulta excelente para preparar las tartas saladas que más le gusten.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

175 gramo/s de Harina

100 gramo/s de Manteca fría (y una cucharada extra)

1 cucharadita/s de Sal

cantidad necesaria de Leche fría

3 cucharada/s de Cebolla de verdeo picada

1 unidad/es de Morrón rojo cortado en cuadraditos

0.5 taza/s de Salsa Blanca tipo pegote

70 gramo/s de Aceitunas Verdes picadas

1 lata/s de Atún en aceite

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

Cantidad a gusto de Nuez Moscada

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Preparación
- Ponga en un bol la harina, la manteca en trozos y la sal. Corte la manteca sobre la harina, con dos cuchillos, hasta que queden granitos como arvejas venidas a menos. Una el granulado con espátula, mientras lo humedece con leche fría. Vuélquelo sobre la mesa y siga aplastándolo con la espátula (y echando leche si hiciera falta) hasta unir en una especie de pan de manteca grande y de textura irregular. La masa no se trabaja con las manos, para evitar que los granitos de manteca se derritan y al cocinarse se modifique la textura

- Estacione la masa en la heladera hasta que tenga consistencia para ser estirada. Luego estírela por partes sobre una mesa enharinada (y con el palote ídem) hasta dejarla bien fina. Córtela en discos con un cortapasta de 8 centímetros, aproximadamente. Encime los recortes (sin amasarlos) y estírelos para obtener más discos

- Ahora le toca el turno al relleno. Prepárelo del siguiente modo: derrita la cucharada de manteca en una sartén y rehogue en ella la cebollita de verdeo picada muy chiquita y el morrón cortado en cuadraditos. Vuélquelos en un bol y mézcleles la taza de salsa blanca bien espesa, las aceitunas picadas y el atún desmenuzado. Sazone a gusto con sal y pimienta... ¡y no se olvide de la nuez moscada, encargada de darle un saborcito especial!

- Distribuya un poco de relleno en el centro de cada disco de masa y ciérrelos formando las empanaditas (si la masa se hubiera secado, humedezca con agua los bordes de cada disco). Apriete bien los bordes de cada una y presiónelos con el tenedor enharinado. A medida que las haga distribúyalas sobre placas enmantecadas y enharinadas (o con rocío vegetal). Cocínelas en horno bien caliente, aproximadamente 10 minutos por tanda (el tiempo del relojito incluye una sola tanda). La masa debe notarse sequita y apenas dorada

- Con la misma masa puede preparar empanaditas de queso diferentes: Ponga en un bol una taza y media de queso rallado, pimienta negra recién molida y agregue uno o 2 huevos. Los necesarios como para formar una pasta espesa pero húmeda. Rellene las empanaditas...¡y al horno bien caliente! Al cocinarse, el queso les hará sacar panza y... ¡y nadie adivinará cómo está hecho el relleno!



Porciones

Receta para 36 porciones

Porciones

Información adicional
  • Para cocinar con chicos:
    no

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