Ñoquis soufflé de papa y espinaca












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Ñoquis soufflé de papa y espinaca

Ñoquis soufflé de papa y espinaca

 

Ingredientes

1 kilo/s de Papas cocidas al vapor

1 taza/s de Puré de espinaca

350 gramo/s de Harina

1 unidad/es de Huevo

3 cucharada/s de Aceite de Oliva

cantidad necesaria de Semolín

2 unidad/es de Puerro

12 unidad/es de Champiñones

10 unidad/es de Hongos secos

1 vaso/s de Vino blanco

2 taza/s de Crema de leche

Cantidad a gusto de Sal, pimienta y nuez moscada

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Preparación
- Hacer el puré de papas y procesar la espinaca. mezclar, hacer un hueco en el centro, agregar el huevo y la harina y formar un bollo. Armar los rollitos, cortar los ñoquis y los marcó con un tenedor. Reservarlos en una placa con semolín

- Aparte, cortar los puerros en aros y los champiñones en láminas y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva. Agregar los hongos secos (que habían sido hidratados en vino blanco) más el vino del remojo, y cocinar 10 minutos. Sumar la crema y condimentar

- Por último, hervir los ñoquis, escurrir y sartenear ligeramente
Porciones

Receta para 2 porciones

Porciones

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